Etli kuru fasülye tarifi ile sizlerle beraberiz.
Malzemeler:
İçerik Tablosu
- 2 su bardağı kuru fasulye
- 300 gram dana kuşbaşı (tercihen az yağlı)
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet orta boy havuç (isteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 2 adet rendelenmiş domates
- 4 yemek kaşığı sıvı yağ (zeytinyağı veya ayçiçek yağı)
- 1 çay kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
- 4 su bardağı sıcak su
- 1 defne yaprağı
Etli kuru fasülye tarifi Yapılışı:
1. Fasulyeyi hazırlayın:
Bir gece önceden kuru fasulyeleri derin bir kapta üzerini geçecek kadar soğuk su ekleyerek ıslatın. Ertesi gün, fasulyeleri süzün ve temiz suyla 15-20 dakika kadar hafifçe yumuşayana kadar haşlayın. (Tam pişmemesine dikkat edin, çünkü yemek içinde de pişecek.)
2. Etleri kavurun:
Bir tencereye 2 yemek kaşığı sıvı yağı ekleyin ve kuşbaşı etleri yüksek ateşte mühürleyin. Etler suyunu salıp çekene kadar kavurun. Daha sonra etlerin üzerine 1 su bardağı sıcak su ekleyerek kapağını kapatın ve kısık ateşte 20 dakika kadar pişirin.
3. Soğan ve sarımsağı soteleyin:
Başka bir tencereye kalan 2 yemek kaşığı sıvı yağı ekleyin. Yemeklik doğranmış kuru soğanı ve ince kıyılmış sarımsağı ekleyin. Orta ateşte soğanlar pembeleşinceye kadar kavurun. İsterseniz bu aşamada minik küpler halinde doğradığınız havucu da ekleyebilirsiniz.
4. Salçayı ve domatesi ekleyin:
Kavrulmuş soğanların üzerine domates ve biber salçasını ekleyin. 1-2 dakika salçanın kokusu çıkana kadar kavurun. Rendelenmiş domatesleri ekleyin ve karışımı 3-4 dakika kadar pişirin.
5. Fasulye ve etleri birleştirin:
Tencereye haşlanmış kuru fasulyeleri ve pişen etleri ekleyin. Malzemeleri karıştırdıktan sonra toz şeker, tuz, karabiber ve kimyonu ilave edin. Defne yaprağını da tencereye koyarak yemeğinize aromatik bir lezzet katın.
6. Suyu ekleyin ve pişirin:
4 su bardağı sıcak suyu tencereye ekleyin. Karışımı bir taşım kaynattıktan sonra ocağın altını kısın. Kapağı kapalı şekilde, kısık ateşte 30-40 dakika kadar pişirin. Fasulyeler iyice yumuşayıp sos kıvam alıncaya kadar piştiğinden emin olun.
7. Dinlendirin ve servis yapın:
Pişen yemeği ocaktan alarak 5-10 dakika kadar dinlendirin. Böylece lezzetler birbirine daha iyi karışır. Yanında pilav, turşu ve taze ekmekle sıcak olarak servis yapabilirsiniz.
Püf Noktası:
- Eğer yemeğinizin daha koyu bir sosu olmasını isterseniz, 1 çay kaşığı un ya da nişastayı az suyla karıştırarak pişmeye yakın tencereye ekleyebilirsiniz.
- Etin yumuşak olması için önceden marine edebilir ya da düdüklü tencere kullanabilirsiniz.
